11月から猪が美味しい季節。脂が乗り出しました!

 

猪シーズンが今年もやってまいりました!

10月後半くらいから、オスから順に良い個体が増えてきました!

12月上旬位までは、オスの方が比較的良いものが多いです。

オスは12月後半から繁殖期を迎えるので

それまでにパワーを貯めるので

それまでの期間の今がベストな時期です。

オスは繁殖期を、迎えるとゴハンも食べずにメスを追いかけ回すのでガリガリになっていきメスを引きつける為に体臭もキツくなります。

メスは11月後半くらいから徐々に良くなってくる感じですね。

備後ジビエでは1年中猪を処理していますが、時期による個体の変化を楽しみながら処理をしています。そういった変化もジビエの魅力です。

時期の個体に合わせた料理などの提案もさせていただきますのでお気軽お問い合わせください。

 

­ 先週103キロのオスを箱罠で捕獲しました!大きいので硬いですがスライス加工をすれば味が濃くて美味しい肉になります。